Portafolio

Aquí encuentras evidencia de cómo trabajo: cómo pienso un problema de inocuidad, cómo lo traduzco en soluciones que los equipos realmente usan, y cómo comunico ideas técnicas complejas de forma clara. Proyectos aplicados, materiales de formación y artículos que documentan mi perspectiva sobre el campo.

Planificación

Cada pieza, artefacto, montaje o dinámica de divulgación y/o entrenamiento es cuidadosamente planificada para ajustarse al usuario o público especifico. Utilizando el design thinking como herramienta para trabajar de forma esfecifica para cada entorno.

Los escenarios construidos pueden ser presenciales, virtuales o blended.

Sistemas de inocuidad

Piezas diseñadas para llegar a un publico profesional, se utilizan referencias complejas que son traducidas a un lenguaje cercano para facilitar la interacción con el contenido.

Pensamiento y contenido

Contenido profesional

Piezas diseñadas para llegar a un publico profesional, se utilizan referencias complejas que son traducidas a un lenguaje cercano para facilitar la interacción con el contenido.

The podcast you didn't know you neededWhat if the problem isn’t that we need more regulations… but that we’re still getting the same results? For more than two decades, we’ve increased awareness, strengthened laws, invested heavily in compliance systems, and improved auditing frameworks. And yet, foodborne illness rates have not meaning

Las reuniones no son el problema. El problema es cómo las diseñamos.En muchas organizaciones escucho la misma frase: “Tenemos demasiadas reuniones.” Después de leer Your Best Meeting Ever de Rebecca Hinds, me di cuenta de algo diferente: "No tenemos demasiadas reuniones.

🌟 La cultura de calidad e inocuidad: El motor invisible que define el éxito en la industria de los alimentosLa confianza del consumidor en los alimentos no solo depende de controles técnicos rigurosos, sino también de algo menos tangible, pero igual de esencial: la cultura de calidad e inocuidad. En la nueva versión 6 del esquema FSSC 22000, este aspecto cobra mayor protagonismo, integrando la cultura en

🌱 Reducir la pérdida y desperdicio de alimentos: un paso esencial hacia la sostenibilidad y la inocuidadCada año, cerca de un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierden o desperdician. Este dato, además de ser un gran desafío ético y económico, representa un problema ambiental urgente: si la pérdida y el desperdicio alimentarios fueran un país, serían el tercer mayor emisor mundial de g

🌍🔎 Mitigación del fraude alimentario: un reto clave en la inocuidad y la confianza del consumidorLa confianza del consumidor es uno de los activos más valiosos de la industria de los alimentos. Sin embargo, recientes eventos han puesto en evidencia la necesidad urgente de abordar el fraude alimentario de manera sistemática y proactiva.

🛡️ Defensa alimentaria: blindaje estratégico para proteger la confianza de nuestros consumidoresEn un mundo cada vez más complejo e interconectado, proteger los alimentos de actos malintencionados se ha convertido en una prioridad crítica para cualquier organización de la cadena alimentaria. La defensa alimentaria, busca prevenir ataques intencionados que podrían causar daños a gran escala a l

🌟 La gestión de equipos en FSSC 22000: Clave para garantizar la inocuidad desde el diseñoEn la industria de alimentos, los equipos no son simples herramientas de producción: son piezas fundamentales que pueden asegurar —o comprometer— la inocuidad de los alimentos. Por eso, el esquema FSSC 22000 versión 6 incorpora el requisito adicional 2.

🦠Monitoreo Ambiental en FSSC 22000 V6: Ciencia en acción para prevenir la contaminaciónEl monitoreo ambiental ha dejado de ser un extra: es un componente esencial del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria. La versión 6 del esquema FSSC 22000 incorpora requisitos más robustos y estructurados, alineados con las expectativas de GFSI, y enfocados en la prevención activa de riesgo

Artículos científicos

Garzón Boada, A., Baquero Duarte, C., Sánchez Calderón, J. D., López, N., Zambrano, M. M., & Vanegas López, M. C. (2012). Bioinformatic Analysis of virulence regulator PrfA and Antimicrobial Resistance of Listeria monocytogenes isolated from artisan cheeses in Cundinamarca. Alimentos Hoy, 21(27), 115–125. Retrieved from http://bit.ly/17MOPBX

Vanegas López, M. C., Moreno, J. E., Rueda, V. R., Chirivi, J. S., Garzón, A., Arévalo, S. A., … Baquero, C. (2012). Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) Isolated from Colombian Foods. BIO, 2(1), 61–67. Retrieved from http://bit.ly/19bfdzl